Biftek Pepper Soslu

Malzemeler

• 012 biftek (fileto veya entrecote), yaklaşık 200'er g
• 02Tuz ve yeni çekilmiş karabiber
• 032 yemek kaşığı tereyağı
• 041 arpacık soğanı (şalot), ince doğranmış
• 052 yemek kaşığı yeşil tane biber (kavanozdan, süzülmüş)
• 06100 ml dana suyu (bouillon)
• 07100 ml krema
• 081 çay kaşığı hardal
• 09İsteğe bağlı bir tutam konyak

Hazırlanışı

1. 1

   Eti pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarın ve iyice kurulayın.

2. 2

   Tuz ve biber serpin.

3. 3

   Ağır tavada tereyağını ısıtın ve bifteği, tercihe göre orta pişmişe dek her iki yüzünü 2-3 dakika pişirin.

4. 4

   Eti tavadan alın, folyoyla gevşekçe örtün ve dinlendirin.

5. 5

   Kalan yağda şalotu soteleyin; isteğe bağlı bir tutam konyak ekleyip dikkatlice alevlendirin (flambe).

6. 6

   Yeşil tane biber, dana suyu ve hardalı ekleyin ve biraz çekmesini sağlayın.

7. 7

   Kremayı karıştırın, 2-3 dakika koyulaşmasını sağlayın ve tatlandırın.

8. 8

   Bifteğin üzerine sosu gezdirin; patates kızartması ve taze salata ile servis edin.