Kaliteli etle barbekü: rehber
Doğru sıcaklıktan etin dinlendirilmesine kadar — başarılı bir barbekü için bilmeniz gereken her şey.
İyi bir barbekü ızgarada değil, ette başlar. Kasaptan alınan kaliteli etle bahçede başarılı bir yemeğin temelini atarsınız. Bu rehber her parçadan en iyi şekilde yararlanmanıza yardım eder.
Doğru parçayı seçin. Izgaranın doğrudan ısısı için şişler, sosisler ve ince steak'ler idealdir. Daha büyük parçalar için — ribeye veya bütün bir tavuk gibi — dolaylı ısıyla çalışmak daha iyidir, böylece et yanmadan eşit pişer.
Sıcaklığı kontrol edin. Barbekü saate karşı bir yarış değildir. Eti ızgaraya koymadan önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin ve bölgelerle çalışın: mühürlemek için sıcak bir taraf, yavaşça pişirmek için daha serin bir taraf.
Az ve öz baharatlayın. Tuz, biber ve biraz zeytinyağı genellikle yeterlidir. Çok şekerli marinatlar hızla yanar ve iyi etin lezzetini gizler. Yalnızca o gün pişireceğinizi baharatlayın.
Eti dinlendirin. Pişirmeden sonra eti alüminyum folyo altında birkaç dakika dinlendirin. Suyu yeniden dağılır ve sonuç yumuşak ve sulu olur. Taze sebzeler ve iyi bir kadehle servis edin, barbekünüz şölene dönüşsün.