Flaman Et Yahnisi

Malzemeler

• 01800 g yahnilik dana eti (omuz veya gerdan), kuşbaşı
• 022 yemek kaşığı un
• 032 yemek kaşığı tereyağı
• 041 büyük soğan, ince doğranmış
• 051 şişe (33 cl) koyu bira (örn. trappist)
• 062 yemek kaşığı koyu elma pekmezi
• 071 yemek kaşığı hardal
• 082 adet defne yaprağı
• 092 dal taze kekik (veya 1 çay kaşığı kuru)
• 10Tuz ve yeni çekilmiş karabiber
• 111 dilim ekmek, çift taraflı hardal sürülmüş

Hazırlanışı

1. 1

   Eti kurulayın, una bulayın ve fazlasını silkeleyin.

2. 2

   Ağır bir tencerede tereyağını ısıtın ve eti porsiyonler halinde tüm yönlerden kızartın.

3. 3

   Soğanı ekleyin ve 3-4 dakika, pembeleşene kadar soteleyin.

4. 4

   Birayla sirkesini alın (deglaze), tencere dibini kazıyın ve elma pekmezi, hardal, defne ve kekik ekleyin.

5. 5

   Hardallı ekmek dilimini sosa koyun, tuz ve biberle tatlandırın ve kaynatın.

6. 6

   Tencerenin kapağını kapatın, ateşi kısın ve et dağılana dek 2,5-3 saat kısık ateşte pişirin.

7. 7

   Defne ve kekiği çıkarın, koyulaşmış sosu karıştırın ve patates kızartması veya püresi ile servis edin.